東莞市鴻途膳食管理有限公司
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飯?zhí)贸邪靖嬖V你蔬菜的營養(yǎng)素不可低估,1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外,蔬菜中還有多種植物化學物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿卜素、二b烯化合物、甲j硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的保健功效,如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列x素等。據(jù)估計,現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病,如何解決因環(huán)境污染產(chǎn)生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。
一些帶皮的蔬菜建議連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時候不要削皮,這樣即保證了營養(yǎng)素的流失又節(jié)省了時間。
在蔬菜烹調(diào)過程中,用大火去炒,因為蔬菜加熱的時間越長,其中的營養(yǎng)素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調(diào)的時間越短也就越好。
蔬菜作為食材配送公司配送產(chǎn)品中的一個大類,幾乎每天都要配送蔬菜的,但是挑選蔬菜也是有學問的,要選擇營養(yǎng)價值高的蔬菜好
要多樣蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。而每種蔬菜的營養(yǎng)價值各有不同。嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的良好來源,花菜、甘藍、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化學物質(zhì)如芳香性異硫氫酸鹽,有抑制a癥的功效,菌藻類含有多糖,對于保持人體正常的免y力也有極大的功效。