東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險(xiǎn)，保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受丟失。廚房不安全要素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規(guī)程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，然后導(dǎo)致廚房事端的發(fā)生。

針對(duì)上述情況，在加強(qiáng)安全處理時(shí)應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業(yè)人員禁止進(jìn)入操作間。非用餐時(shí)刻，職工等外來(lái)人員禁絕在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)出。

3、為保證膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購(gòu)員統(tǒng)一收購(gòu)。收購(gòu)有必要選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購(gòu)物小票備檢。收購(gòu)入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員有必要仔細(xì)驗(yàn)收，對(duì)不符合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，禁止入庫(kù)。

4、食堂處理員要對(duì)食堂不定時(shí)進(jìn)行安全巡查，做好記載，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴(yán)格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機(jī)械操作程序》規(guī)范進(jìn)行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。

中國(guó)的高校食堂承包運(yùn)營(yíng)基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運(yùn)營(yíng)，一種是校園自己安排運(yùn)營(yíng)，但兩者均有利弊，外包給別的公司運(yùn)營(yíng)從好的方面來(lái)說(shuō)基本上有以下幾點(diǎn)。 有用合理的防止辦理上面發(fā)生的漏洞。每天的菜價(jià)都會(huì)略有起伏，校園直接辦理無(wú)法掌控由于價(jià)格問題發(fā)生的一系列的價(jià)格問題，讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的辦理規(guī)范，會(huì)讓食堂在辦理方面變得愈加專業(yè)化，可以防止陌生辦理發(fā)生的低級(jí)對(duì)立，又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正?；M(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的愈加健康，愈加養(yǎng)分。

食物價(jià)格愈加簡(jiǎn)單把握

大學(xué)食堂對(duì)比校園自己擬定飯菜價(jià)格，校園運(yùn)營(yíng)，最簡(jiǎn)略的辦法便是商場(chǎng)收購(gòu)，但這個(gè)收購(gòu)價(jià)格是經(jīng)過(guò)了之前的區(qū)域、巨細(xì)批發(fā)商后，才到商場(chǎng)，所以商場(chǎng)收購(gòu)的價(jià)格在剛剛開端就現(xiàn)已不是最適合的價(jià)格，現(xiàn)已被賺了好幾筆的費(fèi)用。如果交給外包公司，外包則會(huì)愈加省心，經(jīng)歷豐富的外包公司會(huì)和許多食材供貨商有著直接的利益聯(lián)系，低于商場(chǎng)價(jià)許多的價(jià)格直接送到校園，外包后不但降低了運(yùn)輸本錢還能更好的節(jié)約運(yùn)營(yíng)本錢，一箭雙雕。