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調(diào)料臺(tái)正確的設(shè)置點(diǎn)應(yīng)該是火鍋店最明顯的地方，讓人一眼能瞧見，但是要注意不能設(shè)置在火鍋店的主要過道上，避免人來人往造成擁擠。

2.表面大氣整潔

調(diào)料臺(tái)的作用就是將各種調(diào)料清晰、干凈地呈現(xiàn)在人們眼前，方便選擇。如果調(diào)料臺(tái)面積狹小，各種調(diào)料擁擠地放在臺(tái)上，混亂又不干凈，只會(huì)讓人食欲全無。所以在設(shè)計(jì)調(diào)料臺(tái)的時(shí)候，一方面要保障面積充足，一方面要時(shí)刻保持調(diào)料臺(tái)的干凈衛(wèi)生。

很多火鍋店為了給顧客提供更的選擇，便放置了十幾種甚至二十幾種調(diào)料供顧客選擇，這種做法無可厚非，但是選擇過多會(huì)導(dǎo)致顧客眼花繚亂，在找調(diào)料上花費(fèi)過多的時(shí)間。

為了讓顧客快速準(zhǔn)確地在豐富的調(diào)料中找到自己喜歡的，我們?cè)谠O(shè)計(jì)調(diào)料臺(tái)時(shí)應(yīng)該注重層次分明，將不同的調(diào)料分類擺放，并設(shè)置鮮明的標(biāo)志。

為了帶給顧客更好的消費(fèi)體驗(yàn)，千萬不能忽視調(diào)料臺(tái)的設(shè)計(jì)，一個(gè)設(shè)計(jì)合理的調(diào)料臺(tái)能優(yōu)化顧客的體驗(yàn)感，增加顧客的好感度，對(duì)火鍋店的發(fā)展起著推波助瀾的作用。

目前，許多火鍋店使用蘸醬自助服務(wù)，方便顧客根據(jù)自己的口味制作適合自己口味的蘸醬。以下是制作火鍋蘸醬的方法。

1、辣醬

制作:芝麻醬(或花生醬)、紅油、辣椒醬、生醬油、糖、醋、味精、蔥姜末、芝麻油。

適用于:粉絲、豆腐、蔬菜等各種主要配料。

2.蠔油

準(zhǔn)備:大蒜，蠔油，料酒，糖，味精和胡椒。

適合:對(duì)于不吃辛辣食物的人，最好蘸上羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等主料。

3、紅油蒜泥

準(zhǔn)備:紅油、辣椒醬、糖、醬油、醋、味精、蒜泥。

套裝:這種調(diào)料又辣又香。它適合許多人的口味。它適用于魚、里脊、雞胗、雞肉片、粉絲、卷心菜、菠菜、豆腐等主要配料。