廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      而廣東腸粉的主要的兩個門派：廣式腸粉和潮汕腸粉，它們的區(qū)別無外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當中的故事完全可以寫成一本書。廣式腸粉可以說在不斷創(chuàng)新著，制作腸粉的工具也從原始的竹籃，慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機。拉腸預拌粉服務熱線。

       取一張干凈的白紗布，浸泡米漿后鋪于蒸籠上，再在上面澆上一層薄薄的米漿；把肉料放到米漿上，蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久？舊了粉皮會老，早了肉會不熟，一碟平淡的拉腸，卻是極考驗一個拉腸師傅積累的技術(shù)和耐性。布拉腸白如雪花，淋上豉油醬汁，皮薄爽口、質(zhì)感幼滑，回味無窮。由于拉腸制作的時間成本太高，現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里，而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。拉腸預拌粉服務熱線。

       雖然廣式腸粉肉少，但類型可是數(shù)不過來，想多吃點就拼多幾份。潮汕腸粉一般只能選擇牛肉或豬肉，廣式的不來一段報菜名都覺得可惜，豬羊牛肉豬肝豬肺臘腸豬心魚腩粉腸鮮蝦叉燒雞蛋火腿肝腸生魚片啥都能放。 拉腸預拌粉服務熱線。

       廣式腸粉肉少是為了保證肉和粉皮的比例，真的不是因為摳門，要是肉放太多就會蓋住了米香，咀嚼太久還影響腸粉的香滑。廚師們想要保證腸粉的每一口都充滿濃郁的米漿味，對，追求的就是TVB里那種打開電飯鍋冒出來的米香。對于布拉腸來說，上碟時是整齊的片狀，肉也是大塊成片的，一口一片，剛好肉的鮮甜和米漿的香味相得益彰。鐵盤拉腸又不一樣，鐵盤講究的是米皮的口感，所以一般用肉沫，咀嚼兩下，就會順著口腔滑落到喉嚨，一氣呵成。這個時候，你只是需要認真感受腸粉滑落到你體內(nèi)的快感就好了。拉腸預拌粉服務熱線。

       一碗調(diào)腸粉用到的醬料（調(diào)腸粉的醬料每次我都是這樣調(diào)的，挺香的：一勺味極鮮醬油、半勺蒸魚豉油、半勺蠔油、四分之一勺的老抽、一點點的白糖，一點點的鹽、兩個切成片的蒜、三勺涼水、一根切成圈的小米辣，吃不了辣的盆友小米辣可以不加）。拉腸預拌粉服務熱線。

       在裝有腸粉專用粉的碗中倒入涼水，涼水的體積是腸粉專用粉的1.3倍。這個沒有必要太，我都是拿兩個碗，一個裝專用粉，一個裝水，裝水的碗比裝粉的碗高一點點就行了。水倒進去之后，好好的攪拌一下，使粉和水混合均勻。蒸的時候，可以炒一下腸粉的醬汁了。中火把油燒熱，把醬汁倒入鍋中，只聽到哧啦一聲響，再讓醬汁煮半分鐘，盛起備用。拉腸預拌粉服務熱線。