廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的信息，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是精制。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“精制”。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來(lái)的餃子在煮的過(guò)程中不容易開(kāi)皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤(pán)子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起．面湯清晰無(wú)沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      餃子在古代與“餛飩”混稱。唐以后出現(xiàn)的“夾子”、“角子”、“交子”、“餃餌”等則是餃子的詞源。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載，汴京（開(kāi)封）的市食有“水晶角兒、煎角子”等；《武林舊事》載“臨安市”食諸色角兒；《飲膳正要》中記有“撇列角兒、蒔蘿角兒”等。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        后來(lái)，因?yàn)槌缘臅r(shí)間一定要在年三十半夜里動(dòng)筷子，而這個(gè)時(shí)辰按舊時(shí)天干地支時(shí)法是由舊歲跨入新年的子時(shí)，于是人們就把“角子”叫做“交子”，久而久之，取其諧音，把“更歲交子”就叫做了“餃子”。過(guò)年時(shí)吃“餃子”不僅寓意“吉利”，也表示辭舊迎新?！帮溩印泵糠倍啵品Q“湯中牢丸”，宋謂“角子”，元名“蒔蘿角兒”。明代學(xué)者張自烈曾寫(xiě)有“水餃餌……或謂粉角，北人讀如矯，因呼餃餌。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     家人食得志者，則終年大吉。”這里“餑餑”即餃子。在包餃子時(shí)，有的暗中給部分餃子里放入一顆糖，一個(gè)栗子或一?；ㄉl(shuí)若吃到了，自然會(huì)情不自禁地笑起來(lái)，這便表達(dá)了新的一年“萬(wàn)事順利，終年大吉”的祝愿。有的地方早上吃的餃子與面條同煮，名曰“金線穿元寶”。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      如今在關(guān)中農(nóng)村也還保留著給餃子里暗中包古制銅錢(qián)食者吉利有福的習(xí)俗。這就充分說(shuō)明，大年初一吃餃子，不但為了吃飯，美味可口，而是為了辭舊迎新，取個(gè)吉利，預(yù)示來(lái)年生活甜甜美美，吉祥如意。明朝以前的餃子，稱為“餛飩”。北齊顏之推云：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也?！辟仍戮褪前雸A形的月亮，正是餃子的形狀。1986年，在新疆吐魯番的塔那北區(qū)發(fā)掘出一座唐代墓葬，出土一個(gè)大木碗，里邊盛著餃子，仍很完好，其形狀與今天的餃子完全相同。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。