東莞市鴻途膳食管理有限公司
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東莞膳食承包公司-學校膳食承包管理-學校膳食承包
價格
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¥10.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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公司食堂處理準則
1、留樣由專人擔任,建立食物留樣記載。
2、留取當餐供給一切菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時刻,置放規(guī)定方位,保存48小時。
3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。
4、食物留樣盛器選用帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒。
5、留樣置放、相互間有一定間隔,不疊放,防止留樣食物相互間受。
6、對違規(guī)行為,追究責任,按有關規(guī)定處理。
一些帶皮的蔬菜建議連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時候不要削皮,這樣即保證了營養(yǎng)素的流失又節(jié)省了時間。
在蔬菜烹調(diào)過程中,用大火去炒,因為蔬菜加熱的時間越長,其中的營養(yǎng)素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調(diào)的時間越短也就越好。
蔬菜作為食材配送公司配送產(chǎn)品中的一個大類,幾乎每天都要配送蔬菜的,但是挑選蔬菜也是有學問的,要選擇營養(yǎng)價值高的蔬菜好
要多樣蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。而每種蔬菜的營養(yǎng)價值各有不同。嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的良好來源,花菜、甘藍、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化學物質(zhì)如芳香性異硫氫酸鹽,有抑制a癥的功效,菌藻類含有多糖,對于保持人體正常的免y力也有極大的功效。