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用來密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的，如果密封不嚴(yán)實(shí)，空氣進(jìn)入酒中，會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴(yán)重的話會變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來考量。

酒塞到底有什么用？

其實(shí)酒塞本身，最早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時(shí)間越來愈長，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個(gè)很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過氧氣與葡萄酒的接觸，會讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時(shí)芳香物質(zhì)變得更為多樣化。

軟木塞在生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)什么問題

軟木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。接下來，我們一起來看一下軟木塞在生產(chǎn)中容易出現(xiàn)什么問題。

1、轉(zhuǎn)塞、竄塞問題：原因是硅、蠟量過高，溫度大，或洗瓶后，瓶頸不干;酒線過高，氣室狹小，造成壓力過大使軟木塞上移。

2、掉渣問題：原因是濕度過小時(shí)，軟木塞變得干燥；或表面處理材料若沒有嚴(yán)格執(zhí)行工藝要求，會形成脫落。

3、斷塞問題：原因是壓塞機(jī)瓶子定位裝置失控；瓶子定位托盤松動或失效；星輪裝置調(diào)整超出公差范圍等。

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。

軟木塞的壽命

軟木塞具有良好的防腐性能，并以其良好的伸展性和柔韌性獲得了葡萄酒生產(chǎn)者們長期以來的青睞，軟木塞的密封保存性，可以阻止氧氣對葡萄酒的侵襲。那么大家知道，軟木塞的使用壽命有多久嗎？

一般的軟木塞壽命可達(dá)20-50年之久，但軟木塞對周圍環(huán)境的濕度要求較高，只有用一定的濕度來保持濕潤，才能夠緊封住瓶口。值得注意的是，如果環(huán)境濕度過低，瓶塞就會干燥松脫，進(jìn)入瓶內(nèi)的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質(zhì)；如果環(huán)境濕度過高，軟木塞又容易發(fā)霉，會使葡萄酒染上怪味。

天然軟木塞十分優(yōu)雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史，因?yàn)橛辛怂?，許多葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。