廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       添加磷酸鹽等水分保持劑。可以增加淀粉的吸水能力，強(qiáng)化面筋彈性，增加餃子皮的筋度，有咬勁，降低速凍過(guò)程中失水凍裂率。改善餃子專用粉品質(zhì)的方法很多，具體選用哪種方法可依據(jù)實(shí)際需要而定，提升餃子專用粉的品質(zhì)是我們共同的目標(biāo)。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       面粉作為面制食品的上一環(huán)節(jié)，必須滿足面制食品的需求。我國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，食品品種也成千上萬(wàn)種。以占面制食品中80%左右的饅頭、面條、餃子為研究對(duì)象進(jìn)行分析探討。從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上看，淮河以北主食以面食為主；淮河以南主食以大米為主，而現(xiàn)在出現(xiàn)相互交融狀況，南方吃面食；北方吃大米都越來(lái)越多，總體面粉消費(fèi)量基本持平。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

     面粉的需求領(lǐng)域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等。方便面產(chǎn)量大，生產(chǎn)的機(jī)械化程度高，有希望使用專用粉，質(zhì)量上要解決的問題是有咬勁、有彈性、泡不爛。掛面掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

      拉面面條的面粉用量比較大。其對(duì)面粉的色澤要求雖不高，但要求筋力要好，要有彈性。饅頭饅頭專用粉的數(shù)量更大，關(guān)鍵是保證質(zhì)量的前提下降低價(jià)格。由于各地區(qū)人們的飲食習(xí)性不同，饅頭專用粉還停留在通粉階段。油炸面制食品種類很多，要求與蒸煮食品有很大不同，一般要求具有松脆的特點(diǎn)，需要筋力較強(qiáng)的面粉。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

      可以認(rèn)為蛋白質(zhì)含量對(duì)此系統(tǒng)的機(jī)械性有很大影響，但面條、餃子大多數(shù)物化性質(zhì)應(yīng)歸功于淀粉的糊化，而不是蛋白質(zhì)。專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       按精度分為：一等面粉、二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。專用面粉就不必說(shuō)了，一看產(chǎn)品名稱我們就知道做什么食品。通用面粉標(biāo)準(zhǔn)粉是指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，中筋粉，通常用來(lái)做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。制作面食基本的原料是面粉，這導(dǎo)致許多超市面粉告罄。不過(guò)，細(xì)心的朋友一定發(fā)現(xiàn)超市里有很多種面粉，比如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。如果我們想選擇合適的面粉，我們必須首先了解面粉。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。