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豉汁花甲

花甲半斤，紅辣椒一個(gè)，香蔥一小把，生姜三片，，雞精，老干媽

做法：

1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘，如果能燙開(kāi)，說(shuō)明花甲是活的，只取張開(kāi)的花甲。

3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤(pán)中。

4、在盤(pán)中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、后在花甲上撒上蔥花。

學(xué)習(xí)花甲米線，首先選擇口味是關(guān)鍵

學(xué)習(xí)花甲米線，首先選擇口味是關(guān)鍵，選擇好的口味，你就成功了80%。其次:服務(wù)也是關(guān)鍵,好的服務(wù)才能讓你更快的成功，再次:選擇學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵，現(xiàn)在很多花甲米線加盟商，都不傳授核心技術(shù)，這樣控件你今后交服務(wù)費(fèi)，而且只傳授你一般的調(diào)料技術(shù)，底料還需到總部采購(gòu)，不但口味不能滿足當(dāng)?shù)厝巳旱男枨?，成本也高?；酌拙€學(xué)習(xí)其口味獨(dú)特，香，嫩，滑而爽口！加上花甲含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，能夠的，更受消費(fèi)者的青睞。

切好后把干凈的平底鍋拿出來(lái)，開(kāi)火先把火燒熱，燒熱后再把花生油適量的倒進(jìn)去，再放進(jìn)去分切好的姜絲蒜末，在熱油鍋中爆炒出香味，出香后再把花甲拿出來(lái)，控掉水分放進(jìn)炒鍋里，不要用勺子翻滾，直接把鍋蓋子合上燜，把花甲燜熟，等到花甲的外殼完全張開(kāi)，花甲就已經(jīng)是熟了。

花甲燜熟后，開(kāi)始準(zhǔn)備適量的清水，把鍋蓋子拿開(kāi)，再把備好的清水倒進(jìn)去，然后再把備好的木耳，料酒，醬油，蠔油，醋，黑胡椒粉和白胡椒粉放進(jìn)去，合上蓋子打開(kāi)大火，用大火把倒進(jìn)去的清水煮開(kāi)。