泥鰍（學(xué)名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細(xì)長(zhǎng)，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無(wú)法握住。前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國(guó)分布各地。南方分布較多，北方不常見(jiàn)。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱(chēng)為“水中之參”，生活在湖池，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚(yú)，它和其它的魚(yú)不相同，無(wú)論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類(lèi)。

飼料投喂臺(tái)灣泥鰍食性雜，水中的小動(dòng)物、植物、微生物及有機(jī)碎屑等都是它喜歡的食物。人工飼養(yǎng)還應(yīng)投喂蛆蟲(chóng)、蚯蚓、小雜魚(yú)肉、蚌肉、魚(yú)粉、畜禽下腳料等動(dòng)物性飼料及麥麩、米糠、豆渣、餅粕等植物性臺(tái)灣泥鰍專(zhuān)用飼料。

養(yǎng)殖泥鰍的水質(zhì)管理臺(tái)灣泥鰍苗放養(yǎng)后，根據(jù)水質(zhì)肥瘦情況適時(shí)追肥，培養(yǎng)浮游生物，使水體始終處于活、爽的狀態(tài)。水溫高時(shí)，及時(shí)更換新水，并增加深度，以降低水溫，防止浮頭。

日常管理每天早晚各巡池一次臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖場(chǎng)，檢查成品泥鰍的活動(dòng)、吃食、病害等情況，同時(shí)，觀察泥鰍養(yǎng)殖池有無(wú)滲漏水，臺(tái)灣泥鰍有無(wú)逃逸現(xiàn)象，水泥池要每天清除殘留飼料，待泥鰍養(yǎng)殖長(zhǎng)大后準(zhǔn)備讓收購(gòu)商回收購(gòu)成品臺(tái)灣泥鰍。