廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      富強粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標(biāo)行銷各地。20世紀(jì)50年代初，逐步取消原有的牌號，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌，質(zhì)量分別相當(dāng)于原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

        一級面，也就是等級的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好，但營養(yǎng)價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的“餃子面”形式出售。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       現(xiàn)在人們往往認(rèn)為面粉粒度越細(xì)越好。實踐證明，面粉粒度粗的比細(xì)的在制作饅頭時吸水量大，起發(fā)大。為此，生產(chǎn)應(yīng)調(diào)整篩絹號。饅頭專用粉添加劑主要是a-淀粉酶，乳化劑，C，α-淀粉酶能使饅頭體積增大，但添加過多會使饅頭扁平塌陷。乳化劑能使饅頭不易老化，饅頭冷卻后不易出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

         C能使面粉筋力增強，促進(jìn)新磨制的面粉熟化。添加劑的使用根據(jù)本廠生產(chǎn)情況經(jīng)過多次實驗確定合理的添加量，從而使饅頭成品達(dá)到更好的質(zhì)量，對質(zhì)量穩(wěn)定控制起到作用。面筋含量為30％～32％；白度82．0±1；灰分<0/>符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩，層次性好且富有彈性，超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品的整體效果不好。 水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

        首先要選對餃子皮，傳統(tǒng)的餃子皮一般會選擇專用的餃子粉或者高筋粉，這兩種餃子皮在捏的時候不容易破餡而且口感更筋道。但是對于患者來說，這兩種食材的升糖指數(shù)都非常高，因此并不建議采用這兩種材料作為餃子皮。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時還能補充膳食纖維，對于糖友的顧慮更少。再到餡料上，可以優(yōu)先選擇素食餡料或者素食混搭肉，選擇肉類要優(yōu)先選擇脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白的一類。而且在剁餡料的時候要盡量剁大點，這樣可以保證膳食纖維的保存率，升糖指數(shù)也會相對低點。餡料用用盡量選用植物油，不要用動物油。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。