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釀酒設(shè)備

釀酒在我國有著非常悠久的歷史，隨著酒文化的發(fā)展，已朝著多樣化多元的方向發(fā)展，如：白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等都是酒的一種。因此釀酒設(shè)備也出現(xiàn)了很多不同的分類，今天就帶大家一起去了解一下。

釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。

這么多釀酒設(shè)備哪種好用呢？

以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備。

其實(shí)根據(jù)釀酒設(shè)備的生產(chǎn)產(chǎn)量不同，又可分為大型釀酒設(shè)備和小型釀酒設(shè)備，當(dāng)然在進(jìn)行選購前需要對(duì)釀酒設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)作了解后再選定，這樣會(huì)有利于企業(yè)的發(fā)展。

釀酒設(shè)備

首先，電加熱的優(yōu)點(diǎn)就是看起來使用方便，而且沒有什么廢氣排放。說使用方便，就是它插上電就可以用，相比要生火來燒水是方便很多。而且使用煤或柴來燒火會(huì)產(chǎn)生，用電就有沒這個(gè)擔(dān)心。如果在市區(qū)或者人口密集區(qū)等不方便燒火的地方，使用電加熱方式看起來是很不錯(cuò)的選擇，但電加熱方式的缺點(diǎn)也很明顯。首先一般情況下它需要三相電，也就是工業(yè)用電，這樣才能保證它的加熱速度。這一點(diǎn)，在很多時(shí)候用戶都無法解決，因?yàn)槲覀兯懻摰氖切⌒图彝プ鞣皇结劸圃O(shè)備，很多時(shí)候是無法找到工業(yè)用的三相電的。退一步說，就算可以使用普通的民用兩相電，在需要保證蒸餾速度的前提下，需要的電流量就一定會(huì)很大。

其次，電熱棒的使用壽命和維護(hù)保養(yǎng)問題。相對(duì)于釀酒設(shè)備一開始使用就需要面對(duì)的電流問題，電熱棒的使用壽命問題和維護(hù)保養(yǎng)問題并不容易很快就被人發(fā)現(xiàn)，但在使用了一段時(shí)間，短則半個(gè)月一個(gè)月，長則半年后，這個(gè)問題便會(huì)曝露出來。目前使用的電熱棒本身質(zhì)量就堪憂，質(zhì)量好點(diǎn)的可以使用半年或以上，質(zhì)量不太好的使用一兩個(gè)月就會(huì)損壞。而且電熱棒在使用過程中表面會(huì)凝結(jié)一層水垢，影響加熱效果。一旦電熱棒損壞需要更換，對(duì)于沒有修理經(jīng)驗(yàn)的普通客戶來說又是一大難題。因?yàn)楦鼡Q電熱棒需要同時(shí)注意密封和絕緣，普通客戶要更換實(shí)在有點(diǎn)勉為其難。如果釀酒設(shè)備本身設(shè)計(jì)時(shí)存在不合理，客戶更換起電熱棒來就更加困難。簡單分析完電加熱釀酒設(shè)備，我們再來看火加熱釀酒設(shè)備。使用火來加熱釀酒設(shè)備，不存在改裝電路等擔(dān)心，直接安裝好就可以燒火使用。

釀酒設(shè)備

釀酒設(shè)備可以分以下幾大類：

一、老傳統(tǒng)用的很多的木制釀酒設(shè)備。這種釀酒設(shè)備，密封不好，漏氣嚴(yán)重，直接影響產(chǎn)量，底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒品質(zhì)。冷卻效果不佳，蒸酒時(shí)間很長，倒料排糟很不方便，而且無法連續(xù)生產(chǎn)。浪費(fèi)燃料，增加成本。

二、水泥釀酒設(shè)備。這個(gè)釀酒設(shè)備與木制一樣，密封效果不佳，會(huì)漏酒蒸氣，加熱慢，浪費(fèi)燃料，且無法移動(dòng)，加料，倒料難，操作復(fù)雜。大大增加人力。

三、鋁材設(shè)備，雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但耐用性不是很好。

四、不銹鋼釀酒設(shè)備，耐酸，耐堿，耐高溫，防腐蝕。使用壽命10-45年。密封性好，加熱也快。1排糟方便，可連續(xù)生產(chǎn)?？梢苿?dòng)，操作方便，排糟也很方便，蒸酒時(shí)間2-4小時(shí)。

釀酒設(shè)備在釀酒過程中至關(guān)重要，想要釀出酒和釀酒設(shè)備是分不開的，而釀酒設(shè)備的出酒率又被很多方面影響，下面釀酒設(shè)備廠家具體介紹影響設(shè)備出酒率的原因有哪些：

一、酒曲活性。這可以說是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內(nèi)外都有很多的科研機(jī)構(gòu)加以研究、培育。

二、發(fā)酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適宜的溫度和PH值，在這個(gè)佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)活躍的。

在發(fā)酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會(huì)很大程度上提高出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過這個(gè)范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過高溫度，否則釀酒酵母會(huì)發(fā)生不可逆的失活。