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整木塞和碎木塞的區(qū)別：

一般來(lái)講，如果一瓶紅酒采用整木來(lái)做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的紅酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪祝靡恍┑募t酒在瓶?jī)?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于紅酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的紅酒,買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

用來(lái)密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的，如果密封不嚴(yán)實(shí)，空氣進(jìn)入酒中，會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴(yán)重的話會(huì)變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來(lái)考量。

酒塞到底有什么用？

其實(shí)酒塞本身，最早不過(guò)是為了密封葡萄酒存在的。后來(lái)隨著保存葡萄酒的時(shí)間越來(lái)愈長(zhǎng)，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個(gè)很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門(mén)人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來(lái)自栓皮櫟樹(shù)的樹(shù)皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會(huì)展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過(guò)氧氣與葡萄酒的接觸，會(huì)讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時(shí)芳香物質(zhì)變得更為多樣化。

軟木塞的開(kāi)啟方法有？

軟木塞封瓶是目前很盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會(huì)采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹(shù)皮上切割而來(lái)，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。下面教大家?guī)讉€(gè)開(kāi)啟軟木塞的方法：

1、海馬開(kāi)瓶器：手按刀背，于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度，順時(shí)針再劃180度，直到劃開(kāi)為止。然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗，垂直向下用力，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開(kāi)瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開(kāi)即可。

2、用一厚書(shū)，盡量用是厚電話本。書(shū)放墻上，用一手按著;另一手握瓶身，將酒瓶底對(duì)書(shū)或電話簿中間部位砸下。保持力度適中，快慢均勻。注意觀察，就會(huì)看到瓶塞慢慢向外自動(dòng)升起。

3、將紅酒放在溫水當(dāng)中，瓶?jī)?nèi)空氣膨脹，也會(huì)加速軟木塞的外移。