廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
        水分12--14，灰分≤0.55，降落數(shù)值≥300s，形成時(shí)間≥3min，穩(wěn)定時(shí)間≥8min，吸水率≥58，白度≥80。餃子粉的指標(biāo)控制主要包括面筋數(shù)量與質(zhì)量、灰分、水分、吸水率、添加劑、降落數(shù)值等。水餃粉為中筋粉，濕面筋含量為25/26/29，面筋質(zhì)量和穩(wěn)定時(shí)間及拉伸效果有關(guān)。面筋數(shù)量與質(zhì)量控制主要是選擇好適當(dāng)小麥搭配，做到數(shù)量與質(zhì)量兼顧。如果皮磨粉的面筋質(zhì)量較好，可在生產(chǎn)水餃粉時(shí)，適當(dāng)提取。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       選擇色澤較好，角質(zhì)率在35/100左右且延伸性較好的小麥，一種或多種；選擇吸水率高，面筋質(zhì)量比較好的小麥，一種或多種。對水餃粉的各項(xiàng)指標(biāo)來說，成品水餃餃子皮要求光澤、光潔度、透明度等。除灰分控制在0.55以下外，餃子專用粉改良劑使用各種變性淀粉來控制餃子皮的蒸煮品質(zhì)。餃子專用粉生產(chǎn)中加入添加劑已是被面粉生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)可，但要本著科學(xué)、合理、適量的選擇，并且首先從設(shè)、工藝入手，尤其是速凍食品。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       種植過程不使用，堅(jiān)持原生態(tài)有機(jī)種植，小麥與野草共同生長，無污染、無色素，營養(yǎng)豐富。全麥面粉就是面粉中含有小麥的全部成分，胚、胚乳和麩皮都混在一起，更好地保留了小麥中的營養(yǎng)成分。普通面粉加工程度高，去除了麥皮、胚芽等成分，實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值很低，主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都很低。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      而且普通面粉在加工的過程了，也造成了一定程度的糧食浪費(fèi)?？梢詽M足人體日常所需，更是素食者B族維生素的重要來源?？纱龠M(jìn)腸胃蠕動，緩解餐后血糖上升，有著“人的專用面粉”之稱。小麥90%以上的營養(yǎng)都在胚芽，如鈣、鎂、鋅、硒等，蛋白質(zhì)含量也很豐富。全麥粉不含脂肪、熱量低，老少皆宜。孕婦吃均衡身體營養(yǎng)；兒童吃輔助攝入微量元素；中老年人吃輔助降低膽固醇、。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      有道是，難得露一手的，被叫好是正常，天天的餐桌被叫好，那才叫本事。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，每天朋友圈里曬做菜的不在少數(shù)，朋友群里交流廚藝，打聽菜譜的也不在少數(shù)，普通的菜肴顯然已經(jīng)滿足不了家庭大廚們的需求了，很多人已從本幫菜開始向面點(diǎn)進(jìn)軍了。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      自從上期本刊推出“名廚教做菜”專欄后，有不少上海本地讀者提出想學(xué)學(xué)如何包餃子，并以此作為家庭項(xiàng)目，既可開發(fā)新的廚藝領(lǐng)域，又可全家一起互動，通過揉面、搟面還能進(jìn)行手臂和腰腹運(yùn)動，一舉多得?！拔沂侵黠湣?，聽名字就知道是一家專門吃餃子的店，以其融合南北方口味的手工水餃，獲得了食客的喜愛。很多人吃過后，對他家餃皮柔韌帶勁的口感及充沛的面香，印象深刻。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。