東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂餐飲辦理現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)要求

     1、按規(guī)定按時(shí)開(kāi)餐。每餐所供食品在開(kāi)餐前10分鐘安置完畢，如時(shí)刻變或呈現(xiàn)其他情況不能按時(shí)開(kāi)餐，咱們會(huì)提早通知貴方，并留有充分時(shí)刻做出彌補(bǔ)。

2、依據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)，咱們會(huì)合理安排現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊(duì)等候時(shí)刻，防止呈現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。

3、在供餐過(guò)程中，咱們將堅(jiān)持一切食品在供餐容器一半以上，讓不同時(shí)刻段就餐的人員均能享受到平等服務(wù)。 4、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員能夠及時(shí)進(jìn)行分餐，確保菜量一致符合要求。

5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開(kāi)餐過(guò)程中直接面對(duì)客戶的人員都必須堅(jiān)持微笑。

6、打餐人員必須在開(kāi)餐前五分鐘到位，堅(jiān)持立正姿勢(shì)并成直線站立等候。

7、打餐人員注意運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，并熟練掌握異常情況下的應(yīng)對(duì)措施。

8、禁止擅打人情飯。

9、在貴方人員用餐時(shí)刻段，食堂工作人員禁止在前廳就餐。

10、單個(gè)就餐人員言辭過(guò)激時(shí)，不行與之發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

以上是食堂承包的10個(gè)要點(diǎn)，也是我司的重點(diǎn)。

食堂衛(wèi)生處理

廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過(guò)程中，都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品具有安全性，收購(gòu)的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的，食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏；廚房在食物出產(chǎn)的過(guò)程中有必要符合衛(wèi)生條件；廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔，廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時(shí)刻防止污染，將食物安全可靠地提供給客人。因此，一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者，在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則，并承當(dāng)各自的職責(zé)。

東莞食堂承包供給人體的營(yíng)養(yǎng)素，除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，還有維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，這些物質(zhì)都是生理上不可缺少的，而蔬菜是維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源。新鮮的蔬菜和水果中包含維生素C。維生素C的含量，在水果中，以柑、橘、刺梨、鮮棗、檸檬中；在蔬菜中，以青辣椒、莧菜、番茄、苜蓿（又名草頭）、包心菜和其他綠葉蔬菜中含量豐富。所以，我們應(yīng)該常吃新鮮蔬菜。