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大學(xué)食堂外包是歸于保證性的單位，為什么這么便宜，為什么這么多人脫離校園后便開端吐槽外面的飯菜貴，思念校園的日子，食堂價(jià)格這么低的原因，很大程度上是由于國家政府的補(bǔ)助，在人才培養(yǎng)這一塊，政府是肯定的大力度扶持。大學(xué)食堂的飯菜不僅僅滋味上讓學(xué)生滿足，價(jià)格由于政府扶持的原因也降低了許多，食材和衛(wèi)生就不用說了，最基本的一定要做到。

單位飯?zhí)贸邪卟酥械木S生素含量是豐富的，但是儲(chǔ)藏時(shí)間過久，蔬菜就會(huì)變得干扁甚至枯萎。這時(shí)蔬菜中的無d的硝s鹽會(huì)還原成亞硝s鹽，亞硝s鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、單位飯?zhí)贸邪鼩饧钡劝Y狀。 另外，蔬菜是不可以冷凍的，保存溫度也不能過低，否則會(huì)讓蔬菜過早喪失風(fēng)味。

學(xué)校飯?zhí)贸邪u蛋羹是用雞蛋制作的一道大人小孩都愛吃的家常菜，口感細(xì)膩滑嫩，味道鮮美。但是呢，很多蒸的雞蛋羹不是有蜂窩就是不嫩滑。蒸雞蛋羹加多少水合適呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。學(xué)校飯?zhí)贸邪膊灰擞脽衢_水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。