廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
廣東粘米粉專用粉批發(fā)-廣東粘米粉專用粉供應(yīng)-粘米粉專用粉
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至于炸兩這個奇怪名稱的由來,是因為油條可以一分為二,因此需要用兩份腸粉皮去包裹炸后的油條,便有了“一炸兩腸”。再由廚師創(chuàng)新性地用紅谷米制成紅色的米皮,便有了一代網(wǎng)紅產(chǎn)品——紅米腸。每份腸粉的特殊地域性讓它都承載了獨具一份的味覺記憶,一份包滿山珍海味的腸粉也許并比不上在家門口,坐在馬路邊,吃的那一口廉價腸粉。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。
磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水(50度左右)來溶解。還有一點的就是,如果想讓腸粉更加細(xì)膩和嫩滑,可以加2克左右的硼砂,但是我不建議添加,這個吃多了不好,對人體有害的添加劑,但是市場上很多做腸粉的就用,他們做的腸粉非?;浅D?,就是因為加了這個東西。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。
注意:腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在一米五以上。煤氣閥必須使用JYT— 0.6A低壓閥,兩邊的煤氣管必須固緊、,不能用老化或漏氣的煤氣管。 我們在試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的,多試幾抽就可以了。前面試做的不需要加任何東西,比如雞蛋什么的,因為前面試做的是直接刮出來丟棄。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。
汕頭腸粉的點睛之筆在于蒸出來后這一勺醬汁,許多店家會用自制的醬料加入煸炒過的香菇、煉過的蔥油,輕輕地覆蓋在爽滑的腸粉上,再搭配一勺炒過的菜脯,細(xì)膩的咸香讓整份腸粉更加立體。先往碗里倒入一碗米粉,(這里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1)。也可以直接從網(wǎng)上買腸粉專用粉,那個更簡單些。然后再倒入一碗半的水?dāng)噭颍酆退谋壤?:1.5。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。
將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機的使用壽命延長)。將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。