廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      此腸粉技術(shù)配方的調(diào)味料要合理添加，不可以過(guò)量，不然起不到增香效果。一斤腸粉專用粉用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，腸粉專用粉袋子上一般會(huì)有說(shuō)明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過(guò)米就可以了，泡米的時(shí)間要三個(gè)小時(shí)，10 個(gè)小時(shí)。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來(lái)磨。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來(lái)溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來(lái)溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。還有一點(diǎn)的就是，如果想讓腸粉更加細(xì)膩和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建議添加，這個(gè)吃多了不好，對(duì)人體有害的添加劑，但是市場(chǎng)上很多做腸粉的就用，他們做的腸粉非?；浅Ｄ?，就是因?yàn)榧恿诉@個(gè)東西。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上醬汁即可食用。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。吃時(shí)的淋汁是很重要的。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開(kāi)，裝起來(lái)隨時(shí)取用。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        包子油條燒賣是邊走邊吃的快餐，而去茶樓一盅兩件，明顯不是老板希望看到的選擇。于是要上班更要養(yǎng)生的廣東人大多走進(jìn)了霧氣彌漫的腸粉店。腸粉店的霧氣就是廣東人的煙火氣。等一條現(xiàn)做的腸粉，要一碗艇仔粥或燉湯，咸淡中和，恰到好處。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       大米提前磨漿，倒進(jìn)「鐵質(zhì)抽屜」，晃動(dòng)兩下?lián)u勻蒸制；再根據(jù)食客要求撒入肉末等餡料一同蒸熟。澆上醬油等調(diào)料，米香、油香、豉香輕松就能擊穿廣東人的心理防線。雖然腸粉一筷子拆穿，只有米皮、餡料、醬汁三部分。但正如江蘇的面一樣，廣東人對(duì)腸粉擁有無(wú)限的熱愛(ài)與想象力。地域上分為廣式、潮式及各種小派別；餡料上可以有豬肉牛肉雞蛋、生蠔蝦仁甚至什么都不加；醬汁可以是豉汁、花生醬、沙茶醬也可以是各式樣的自制鹵汁高湯。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。