廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      而廣東腸粉的主要的兩個(gè)門派：廣式腸粉和潮汕腸粉，它們的區(qū)別無(wú)外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當(dāng)中的故事完全可以寫成一本書。廣式腸粉可以說(shuō)在不斷創(chuàng)新著，制作腸粉的工具也從原始的竹籃，慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機(jī)。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       取一張干凈的白紗布，浸泡米漿后鋪于蒸籠上，再在上面澆上一層薄薄的米漿；把肉料放到米漿上，蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久？舊了粉皮會(huì)老，早了肉會(huì)不熟，一碟平淡的拉腸，卻是極考驗(yàn)一個(gè)拉腸師傅積累的技術(shù)和耐性。布拉腸白如雪花，淋上豉油醬汁，皮薄爽口、質(zhì)感幼滑，回味無(wú)窮。由于拉腸制作的時(shí)間成本太高，現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里，而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      還有就是我們?cè)谧瞿c粉的時(shí)候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來(lái)，如果沒(méi)有起泡是說(shuō)明時(shí)間沒(méi)有到，刮出來(lái)也沒(méi)有用，一般的時(shí)間是20秒左右。如果20秒還沒(méi)有起泡，再加長(zhǎng)時(shí)間。這個(gè)根據(jù)氣的大小來(lái)決定時(shí)間，此腸粉技術(shù)配方的調(diào)味料要合理添加 不可以過(guò)量，不然啟不到增香的效果。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       腸粉專用粉的調(diào)制：腸粉專用粉調(diào)成漿其實(shí)很簡(jiǎn)單的，一斤腸粉專用粉直接用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，一般我們看哪種牌子的專用粉，如果我們買了腸粉專用粉，袋子上一般會(huì)有說(shuō)明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。在市場(chǎng)上很多腸粉專用粉不好用，一般我們推薦白鯊牌的，效果更好些。還有一點(diǎn)，蒜香油不能少，一定要添加 ，按照上面做出來(lái)的蒜香油已經(jīng)很香了。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      腸粉是一種米制品，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，早出現(xiàn)在廣東的羅定市，當(dāng)時(shí)叫惠積糍。后乾隆皇帝喜歡，在游江南時(shí)因外形酷似豬腸，取名為腸粉，流傳至今?，F(xiàn)如今，腸粉已經(jīng)成了香港廣東等地的傳統(tǒng)小吃之一。早期因?yàn)殇N量大且大多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是為了吃一口腸粉而排長(zhǎng)隊(duì)，所以也戲稱為"搶粉"。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      調(diào)好米漿，省事的方法是直接購(gòu)買腸粉專用粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按說(shuō)明的配比漿太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉?？谖镀珡V東一點(diǎn)。直接拿家里的米打成米漿。前一天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量為準(zhǔn)，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁機(jī)打成漿，水可以稍少一點(diǎn)但不能多，打好的漿如果粘盤可以加點(diǎn)油。也是要拿一半出來(lái)煮熱，做成生熟漿，這個(gè)對(duì)米有要求。我試過(guò)失敗了，不夠成形，還在研究中，想試的我推薦要用當(dāng)年的新米，粘性好一些的。我爸提議我放點(diǎn)糯米，你們也可以試試加少許糯米。這個(gè)明顯比腸粉專用粉的要好吃，因?yàn)橥耆珶o(wú)添加。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。