廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      潮州腸粉辨識(shí)度，上面淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，香飄四溢，面皮要比汕頭的厚和韌，除了常見(jiàn)的料之外，有的里面還會(huì)下白菜或者包菜。汕頭腸粉的皮應(yīng)該是潮汕腸粉里面薄的了，這和汕頭人比較喜歡薄而滑嫩的腸粉皮有關(guān)，汕頭的蘸汁是醬油。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       澄海腸粉雖然也是汕頭的，可是它的腸粉也帶有自己的色彩，澄海腸粉喜歡在里面下豆芽，而且上面撒的菜脯?？隙ㄊ怯捅^(guò)的，味道更香！潮陽(yáng)腸粉的醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面常見(jiàn)菜是應(yīng)菜（通心菜）和西洋菜，而且還有臘腸香菇之類的配菜。潮汕大部分腸粉是鋪在盤(pán)子上彎曲的，而饒平腸粉確是直直一條，而且有特色的是他們有甜和咸兩種醬料。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

     水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中買(mǎi)）。將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

         每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。有自制的米漿，如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下！切好細(xì)碎蔥花備用，同時(shí)準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調(diào)配好，加入比例的水，調(diào)成米漿（其實(shí)如果是用米磨漿的話還要根據(jù)米質(zhì)，含水量來(lái)改變水的多少的。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來(lái)的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。沖好的米漿不會(huì)太稠也不會(huì)太稀，舀起倒下，記住這種狀態(tài)，下次啊繼續(xù)保持這種狀態(tài)就可以了，不過(guò)有些粉比較濕，可能需要的水會(huì)少點(diǎn)，但是不會(huì)差太遠(yuǎn)。舀入一小勺米漿，順時(shí)針或者逆時(shí)針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺(jué)如果能攤均勻還是有很多米漿在流動(dòng)的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過(guò)的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤(pán)又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。