牡丹籽含油量20% ～ 25%，牡丹籽油含有大量的不飽和脂肪酸，主要以亞麻酸、油酸和亞油酸為主，含量90以上%。牡丹籽油脂肪酸組成較為合理，是一種優(yōu)良的功能性食用油脂。牡丹籽油提取方法有傳統(tǒng)的壓榨法、浸出法、亞臨界低溫萃取法和超臨界萃取法。壓榨法出油率較低，雜質(zhì)含量高，且在擠壓過(guò)程中形成高溫，破壞了油中不飽和脂肪酸; 普通的浸出法所生產(chǎn)的產(chǎn)品中有溶劑殘留。采用超臨界co2萃取技術(shù)生產(chǎn)牡丹籽油，盡管使用了無(wú)味的co2作為提取劑，可實(shí)現(xiàn)牡丹籽和油的分離，又沒(méi)有溶劑殘留，易達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是該工藝操作壓力較高( 25 ～ 30 mpa) ，設(shè)備投資大，生產(chǎn)成本高。

河南亞臨界公司董事長(zhǎng)祁鯤先生的亞臨界低溫萃取技術(shù)提取牡丹籽油，彌補(bǔ)了以上生產(chǎn)工藝的不足。亞臨界萃取技術(shù)，是食品加工業(yè)新的一項(xiàng)萃取技術(shù)，具有溶劑沸點(diǎn)低，常溫常壓下氣態(tài)，容易揮發(fā)的特點(diǎn)。用亞臨界萃取牡丹籽油就是利用其特性，從原料中萃取、分離牡丹籽油。