作為使用歷史悠久的天然代糖，甜菊糖苷的需求持續(xù)增長，大部分新品發(fā)布集中在北美、亞洲和西歐。飲料仍是甜菊糖苷新品發(fā)布的主要品類，此外，運(yùn)動營養(yǎng)品、乳制品、零食和糖果也出現(xiàn)了顯著增長，甜點(diǎn)、冰淇淋和烘焙產(chǎn)品等新品類也開始逐漸涉及。甜菊糖苷因其天然性和幾乎零熱量值的特點(diǎn)在食品和飲料行業(yè)備受關(guān)注，但是其后苦味和不良余味是影響其應(yīng)用的一個(gè)重大障礙。為了解決后苦味的問題，我們探索的腳步從未停歇，甜菊糖苷RM終于被發(fā)掘。

甜菊糖苷Reb M在甜葉菊中的含量非常少，很難實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，科學(xué)家們正在不斷嘗試各種手段來提高甜菊糖苷Reb M的產(chǎn)量。河北周酶生物也加入該行列，利用自身技術(shù)優(yōu)勢，成功的突破了這一難題，目前甜菊糖苷Reb M已經(jīng)順利量產(chǎn)，庫存充足。

代糖的應(yīng)用歷史悠久且每款產(chǎn)品都有自己的特點(diǎn)，如何讓“1+1＞2”變成大家探索的主題，在反復(fù)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過程中，“組合拳”逐漸出現(xiàn)。

甜菊糖苷+赤蘚糖醇

作為高強(qiáng)度的甜味劑，甜菊糖苷（主要是Reb A、Reb B）甜味起效相對較慢，且甜味激增，并容易產(chǎn)生持久的余味，赤蘚糖醇可以改變甜味的時(shí)間曲線，并可以消除一些拖尾。

甜菊糖苷+阿洛酮糖+羅漢果甜苷

將甜葉菊、阿洛酮糖、羅漢果甜苷三者結(jié)合，口感與糖非常相似，適用于碳酸飲料和非碳酸飲料、烘焙食品、冷凍甜點(diǎn)、糖漿、口香糖和糖果等，可以通過美拉德反應(yīng)促進(jìn)水分結(jié)合和褐變等功能的改進(jìn)。

甜菊糖苷+赤蘚糖醇+羅漢果甜苷+阿洛酮糖

這種混合物發(fā)揮了每種甜味劑的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)消除了各自的缺點(diǎn)，比如赤蘚糖醇和阿洛酮糖能中和甜菊糖苷和羅漢果甜苷的口感；阿洛酮糖可抵消赤蘚糖醇的清涼口感和吸熱特性，使其結(jié)晶度降低，并降低冷凍食品的冰點(diǎn)，參與美拉德反應(yīng)。

對于應(yīng)用的探索不曾停歇，如果您也在探索更多甜菊糖苷Reb M的應(yīng)用，歡迎溝通交流！