本品為食品添加劑乳酸鈣與食品添加劑乳酸的混合物，其中乳酸(摩爾量：90.08)含量約60%，乳酸鈣（無(wú)水，摩爾量：218.22）含量約40%。白色顆粒或粉末，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象。 

乳酸粉主要用途：

乳酸鈣和乳酸的同時(shí)存在的復(fù)配乳酸粉末產(chǎn)品，具有良好的緩沖性。能夠使食品的穩(wěn)定性化。除了具有*性，還能夠增強(qiáng)酪香和乳香味，這使它成為許多乳制品的理想成分。

產(chǎn)品的固體粉末型狀態(tài)，在某些特定環(huán)境，相對(duì)于液體產(chǎn)品更容易使用，是速食沙拉醬、洋蔥味奶酪敷料、干型乳制品和小食品的理想原料。

乳酸鈣將乳酸包裹在中間的微觀結(jié)構(gòu)，使其具備了吸水性極低、風(fēng)味純正、使用方便的特性。應(yīng)用于酸奶片、水果奶片、糖果等食品中。