乳酸鈉粉介紹：
白色輕質(zhì)，鱗片狀結(jié)晶或顆粒，無(wú)臭或略帶丙酸氣味，在濕空氣中易潮解。溶于水，微溶于酒精，不溶于醚類，對(duì)光，熱敏感，330-340℃分解為碳酸鈣。
丙酸鈣在酸性條件下分解成丙酸。丙酸的*譜比苯甲酸和山梨酸窄，*作用稍弱。丙酸鈣對(duì)酶菌有*，而對(duì)細(xì)菌作用有限，對(duì)酵母則沒(méi)有作用。
乳酸鈉粉：
在食品工業(yè)上主要用作防腐劑，可延長(zhǎng)食品保鮮期。它對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭陰性桿菌有很好的防滅效果，而且酵母菌無(wú)害。本品還可*，廣泛用于面包、糕點(diǎn)、醬油、豆制品、果醬及罐頭等食品的防霉防腐。以丙酸計(jì)，丙酸鈣在生面濕制品（切面、餛飩皮）中*使用量為0.25g/kg；在面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制品中*使用量2.5g/kg。

在國(guó)外，丙酸鈣也作為飼料防腐劑；還可以藥用，制成液、散、膏等；其對(duì)霉

菌引起的*也有較好的作用。丙酸鈣還有強(qiáng)化鈣的作用，故應(yīng)用于面包等食品中可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，丙酸鈣還能*，pH值為5.0時(shí)最小抑制濃度為0.01%，pH值為5.8時(shí)需0.188%，最適pH值應(yīng)低于5.5。

理化指標(biāo)：