批發(fā)酶制劑 菠蘿蛋白酶 現(xiàn)貨供應(yīng) 菠蘿蛋白酶 食品級(jí)

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖

葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物

蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)較佳的菠

蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得

的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、 等行業(yè)。

   菠蘿蛋白酶用于烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面

團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

   干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。

   肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨

基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

   菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆

粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料

 【菠蘿蛋白酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。