現(xiàn)貨低價(jià)熱銷 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 高質(zhì)量正品TG酶 面粉增筋酶制劑萬(wàn)榮

改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過(guò)催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交

聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí)

它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)

到肉蛋白上，明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和

營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)該酶交聯(lián)過(guò)的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的

薄膜，這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可

食用的膜，能夠用作食品包裝材料。用于包埋脂類或脂溶

性物質(zhì)。提高食品的彈性和持水能力。