武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省武漢市
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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品級(jí)茶多酚供應(yīng)商, 食品級(jí)水蘇糖工廠價(jià)格, 食品級(jí)異麥芽酮糖醇, 食品級(jí)結(jié)冷膠, 食品級(jí)異vc鈉 , 食品級(jí)果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無(wú)水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
現(xiàn)貨-萬(wàn)榮牌-谷朊粉-食品級(jí)
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¥80.00
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
現(xiàn)貨 萬(wàn)榮牌 谷朊粉 食品級(jí) 谷朊粉 增筋改良面制品
谷朊粉又稱面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的蛋白質(zhì),呈
淡黃色,蛋白質(zhì)含量 75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷
朊粉是一種面團(tuán)改良劑,廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中,也可用與肉類
制品中作為保水劑,同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的原料。谷朊粉作為一種面粉增筋劑,將
其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)。
特性
谷朊粉是以小麥為原料,經(jīng)過(guò)加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白,有吸水性
粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。
谷朊粉;是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì),具有很強(qiáng)的吸水
性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,清淡醇香或略帶谷物
品味等,水分其本產(chǎn)品的指標(biāo)如下:水分含量《=8%;粗蛋白含量含量(N*6.25
干基)》=75%;灰份含量(干基)《=1.0%;脂肪含量(干基)<=10%;粗細(xì)度
CB30號(hào)篩通過(guò)率》=99.5%;吸水率(干基)>=160%。
中文別名:面筋粉、小麥面筋蛋白
谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質(zhì)75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸
脂性。
1、谷朊粉用于面食
在面包專用粉生產(chǎn)中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面團(tuán)有吸水性,增加面團(tuán)的
耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表
皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)
上添加1—2%谷朊粉,能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增
加面條韌性,加工時(shí)不易斷面,耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左
右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,面團(tuán)吸水率,持水性,改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2—3%谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性
韌性、持水性,當(dāng)將谷朊粉用于肉香腸制品中。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚糕中加2—4%的谷朊粉,可用于魚糕彈性、黏
結(jié)性。
4谷朊粉用于飼料工業(yè)
在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后,黏附能力,容易造型成顆粒。
包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。