【產(chǎn)品用途】沒(méi)食子酸丙酯廣泛用于食品工業(yè)，沒(méi)食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯

分子式C10Hl2O5。相對(duì)分子質(zhì)量212.21。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB

2760-2011）規(guī)定：沒(méi)食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干

方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其使用量為0.1g/kg。可用于食用油脂

油炸食品，干魚(yú)制品，油炸食品，餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品

 【應(yīng)用范圍】我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，沒(méi)食子

酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用

量為0.1g/kg(以脂肪總量計(jì))。

 沒(méi)食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時(shí)即能著色，故一般不單獨(dú)使用，而與BHA，BHT

或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超

過(guò)0.1g/kg，PG不超過(guò)0.05g/kg。

 沒(méi)食子酸丙酯使用時(shí)，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后

再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：

m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

另外，因沒(méi)食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時(shí)應(yīng)

避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用，不

僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用