紫草紅是從紫草科紫草屬植物的根中提取的紅色素，它不僅安全性高，而且具有一

定的藥理作用。紫草紅為暗紫紅色結(jié)晶品、紫紅色黏稠膏狀或紫紅色粉末，純品溶

于乙醇、正己烷、石油醚、丙三醇等有機(jī)溶劑和油脂，不溶于水，但溶于堿液。紫

草紅色素用作果酒、飲料、點(diǎn)心等食品添加劑， 能增加其清熱消毒、消炎抗菌、

防病抗癌等功能。