四碘熒光素為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、

熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5

的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產(chǎn)生紅色沉淀。在消化道中不易吸收，

即使吸收也不參與代謝，故被認(rèn)為是安全性較高的合成色素。主要用于飲料、配制

酒和糖果、焙烤食品等。