武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認證 · 湖北省武漢市
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主營產(chǎn)品: 食品級茶多酚供應(yīng)商, 食品級水蘇糖工廠價格, 食品級異麥芽酮糖醇, 食品級結(jié)冷膠, 食品級異vc鈉 , 食品級果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
食品級-琥珀酸二鈉-武漢萬榮-全國配送
價格
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¥22.00
≥1
¥20.00
≥25
¥16.00
≥1000
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店齡3年 企業(yè)認證
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
中文名稱:琥珀酸二鈉
英文名稱:Disodiumsuccinate
CAS號:150-90-3
分子式:C4H4Na2O4
分子量:162.05
EINECS號:205-778-7
性狀:白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末,無臭,無酸味;易溶于水,不溶于乙醇;在空氣中穩(wěn)定。水溶液有貝類鮮味,無酸味,味覺閾值0.03%。
在食品加工中的特性
1.高溫高壓條件下的耐熱性。實驗表明,琥珀酸二鈉在高溫、高壓下是比較穩(wěn)定的,具有耐熱性。
2.在酸性食品中的應(yīng)用穩(wěn)定性。將琥珀酸二鈉分別以0.05%的比例加入山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、9度米醋及6度的紅葡萄酒醋中,與不添加的樣品做風(fēng)味對照。結(jié)果表明:添加琥珀酸二鈉后,上述幾種醋的酸味更柔和渾圓,適口性增加。產(chǎn)品放置2個月后觀察,產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定,未出現(xiàn)琥珀酸二鈉析出的現(xiàn)象。說明琥珀酸二鈉在酸性食品中具有穩(wěn)定性。