廣州華琪35年專注風(fēng)味研究，已成為國(guó)內(nèi)美味肽生產(chǎn)技術(shù)的，我司的產(chǎn)品具有6大優(yōu)勢(shì)：天然提鮮，去腥增香，無堿嫩化，耐高低溫調(diào)香，增強(qiáng)厚味，風(fēng)味研發(fā)。尤其是雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風(fēng)味膏獲得眾多客戶認(rèn)可支持。鹽焗雞粉、口水雞調(diào)味醬、潮汕風(fēng)味鹵水獲得更多消費(fèi)者認(rèn)可。
潮汕風(fēng)味鹵水醬香濃郁：
這款鹵汁，源自于一位潮汕師傅的執(zhí)著，他為了更多的朋友能更方便品嘗到潮汕正宗的鹵味，將自己的秘制香料配方貢獻(xiàn)出來。
我司研發(fā)人員在配方基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)品調(diào)研，經(jīng)過幾十次的配比調(diào)整，工藝調(diào)整，終確定下來配方。采用君臣佐使的古人智慧理念，以為君，八角，南姜為臣，相輔相成這道特的香氣。每種香料的用量占比，都要非常！

鹵水，在潮汕家喻戶曉，是潮汕美食的風(fēng)味精髓。這種由慢火溫?zé)醵鴣淼奶仫L(fēng)味，講究的是鮮香濃郁、回味甘甜。
精選花椒、八角、、陳皮、等十幾種香辛料，放入濃郁的頭湯中熬煮，后加入鹵水的靈魂——南姜，一錘定音。

潮汕風(fēng)味鹵水使用注意事項(xiàng)：
1、鹵味冷藏過夜后，食用前復(fù)鹵一次，放置冷卻后，澆上鹵汁或鹵油，味道會(huì)更好；續(xù)鹵至第三鹵時(shí)添加10%~20%的潮汕風(fēng)味鹵水；
2、鹵制豬類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加蒜頭，約3%~5%；
3、鹵制鴨類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加炸姜片1%~1.5%，蒜頭2%~3%；
4、鹵制大量不同品種的肉類食材時(shí)，分類鹵制，如肉的鮮甜味比較好的食材如鵝肉、豬肉，排在前鹵制；根據(jù)不同的物料結(jié)構(gòu)可自行進(jìn)行適量調(diào)整，內(nèi)臟類對(duì)鹵湯影響比較大的食材分鹵，以免破壞鹵湯；
5、鹵水保存：每日鹵制結(jié)束后，將鹵湯燒開，自然冷卻即可，不要攪動(dòng)，不要密封。

“鹵”的這種烹調(diào)方法歷史悠久，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 "鹵"的烹調(diào)方法記述。但目前在我國(guó)菜系中使用并不普遍，除了"潮菜"。潮汕鹵水是民間美食的傳統(tǒng)文化的，屬于閩南菜系潮州菜，是中華鹵味的秘笈，先軔于秦，形成于唐宋。潮汕鹵水精選新鮮家禽、肉類，以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進(jìn)行“打鹵”，醫(yī)食并重，養(yǎng)身健脾的理論，記載于中國(guó)古代早醫(yī)書《黃帝經(jīng)》。其色、香、味、形。古往今來享譽(yù)中外。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時(shí)間是不同的。有潮汕鹵味--味甲天下的說法;潮汕鹵味的傳統(tǒng)制作，可以說源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。隨著時(shí)代進(jìn)步，食味行業(yè)的快速發(fā)展，食材工業(yè)化，傳統(tǒng)的鹵制工藝，永遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)煮的味蕾，也滿足不了現(xiàn)代餐飲快速發(fā)展的供應(yīng)鏈模式。通過現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝提取濃縮，保留潮汕鹵水特有的風(fēng)味，才能滿足消費(fèi)煮對(duì)潮汕鹵水美食的愿望。滿足市場(chǎng)需求。
廣州華琪潮汕風(fēng)味鹵水1份加4份水，即可鹵出美味的鹵菜，無論什么食材，雞、鴨、鵝、豬、牛等肉菜鹵味吃的帶勁，蓮藕、海帶、金針菇等素菜鹵出來就太贊了。閑暇時(shí)刻來一點(diǎn)，解饞不增肥，讓傳統(tǒng)美食操作更簡(jiǎn)單，歡迎聯(lián)系咨詢及索樣試用。