香料是香料（有時(shí)候稱香原料）和香精的統(tǒng)稱。從狹義上來說，不包括香精。

香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質(zhì)，它可能是一種“單一體”，也可能是一種“混合體”。香料按照制法或原料可分為“天然香料”和“合成香料”兩大類。

香料是香料（有時(shí)稱為香原料）和香精的統(tǒng)稱。從狹義來說，香料只是指香原料，不包括香精。

香料作為工業(yè)產(chǎn)品，都應(yīng)具備以下幾個(gè)重要條件：

1.有一定的香氣和香味質(zhì)量。

2.要有一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主要是兩個(gè)方面：

（1）它本身應(yīng)是對人體（包括皮膚、毛發(fā)及吸收后對體內(nèi)器官）是安全的，或在一定限度的使用量（接觸量）下是安全的。

（2）不應(yīng)含有對人體有害的雜質(zhì)或污染物。

3.要有一定范圍的理化指標(biāo)。

4.對加香介質(zhì)要有對應(yīng)的適應(yīng)性和穩(wěn)定性。