L-蘋果酸是一種有機化合物，分子式為C4H6O5，是一種天然存在的二羧酸，水果酸甜味的來源，常用作食品添加劑。

L—蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以復合氨基酸注射液（手重要的營養(yǎng)藥品）中，以提高氨基酸的利用率，這對手虛弱和障礙尤其重要。L—蘋果酸鉀是良好的鉀補充藥，它能保持人體的水分平衡，、和脂肪積聚等癥。L—蘋果酸是，尤其是障礙導致的高血氨癥的良好藥物。L—蘋果酸鈉具有食鹽的1/3咸味，可作腎臟代食鹽。