化肥工業(yè)用作脫除二氧化碳的溶劑。醫(yī)藥工業(yè)用作金霉紊的緩沖劑、氨基制酸劑，用于制備L型多巴等藥物，食品工業(yè)Chemicalbook用作調(diào)味劑、糖精去苦劑，用于釀造、肉食加工、配制清涼飲料。另外，還可用作pH值調(diào)節(jié)劑和用于配制電鍍液等。

甘氨酸（Glycine，縮寫(xiě)Gly），又名氨基乙酸，是一種非氨基酸，其化學(xué)式為C2H5NO2。甘氨酸是內(nèi)源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機(jī)體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時(shí)常外源補(bǔ)充，有時(shí)也稱為半氨基酸。

固態(tài)的甘氨酸為白色至灰白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，無(wú)du。在水中易溶，在乙醇或中幾乎不溶。用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)為簡(jiǎn)單，人體非的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強(qiáng)的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。