廠家食品級(jí) 酒石酸氫化膽堿 酒石酸氫膽堿 酒石酸膽堿

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酒石酸氫膽堿

酒石酸氫膽堿是一種白色、吸潮性結(jié)晶粉末，有酸味，無(wú)臭或有不愉快的三甲胺臭；易溶于水，微溶于乙醇。

感官指標(biāo)

色澤：白色

氣味滋味：有酸味、無(wú)臭或稍有不愉快的三甲胺臭
性狀：吸潮性結(jié)晶粉末
雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見雜質(zhì)

作用

酒石酸氫膽堿是膽堿的一種鹽， 和檸檬酸二氫膽堿一樣，是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及祛脂劑。作為維生素類產(chǎn)品，廣泛地應(yīng)用于保健品以及食品營(yíng)養(yǎng)添加。純品為無(wú)色或白色結(jié)晶顆粒，易吸潮。

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì) 呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈 性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。其廣泛用于面包、面 條、方便面的生產(chǎn)，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基 礎(chǔ)原料，并且在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1-2%的谷朊粉作為蛋白 添加物。