速凍餃子改良劑 速凍餃子改良劑廠家 速凍餃子改良劑的作用

作用與用途

1 有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。
2 使餃子耐煮、耐泡、不易渾湯。
3  顯著改善制品的穩(wěn)定性、抗凍性、不產(chǎn)生脫水收縮現(xiàn)象.
4  使制品易熟、不粘連、口感爽滑、組織均勻、光澤好.
5 使口感滑爽筋道。
使用方法
1  面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。
2  食品廠或面食店，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹?，再調(diào)制面團(tuán)。
適用范圍
速凍餃子、速凍春卷、速凍湯圓、速凍面團(tuán)或其它速凍米面制品
添加量
一為2－4，請(qǐng)根據(jù)基粉、要求和具體配方而定實(shí)際添加量。
包裝規(guī)格 20kg/箱，25kg/箱

面制品改良劑

面制品改良劑能廣泛應(yīng)用在發(fā)酵型蒸制包點(diǎn),如饅頭、花卷、各種包子皮的生產(chǎn)。在試驗(yàn)中,它不僅能有效地改善速凍包點(diǎn)的品質(zhì),而且在現(xiàn)賣包點(diǎn)房和家庭蒸制包點(diǎn)的生產(chǎn)制作中都有很好的效果。它的作用主要表現(xiàn)如下:
a.有效改善面團(tuán)的機(jī)械加工性能,降低面團(tuán)的表面粘性,減少面團(tuán)的粘模機(jī)會(huì),有利于機(jī)械化生產(chǎn);
b.能有效地促進(jìn)酵母發(fā)酵,提高酵母活性;
c.能有效增大包點(diǎn)的體積,改善包點(diǎn)的質(zhì)地;
d.能防止淀粉老化,保持包點(diǎn)的柔軟性和彈性,改善包點(diǎn)的抗凍性;
e.改善包點(diǎn)的外觀,減少包點(diǎn)的表面開裂、脫皮、掉渣等不良現(xiàn)象,同時(shí)提高包點(diǎn)的潔白度

食品改良劑種類：水分保持劑、抗結(jié)塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色護(hù)色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質(zhì)改良劑等。

食品口感改良劑

食品口感市場(chǎng)預(yù)測(cè)到2018年將達(dá)到118億美元的規(guī)模。以金額為主來(lái)看2012年的該市場(chǎng)，北美占 大市占率，歐洲、亞洲次之。

食品·飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優(yōu)勢(shì)?？诟懈牧紕┑闹饕δ苁翘嵘称房诟校瑫r(shí)也有助于在加工流程中改善食品的外觀，如此食品口味也佳，就會(huì)增添吸引力。在速食食品消費(fèi)量急增下，加工食品的整體需求也在增加。面包類及糕點(diǎn)類、速食食品、企業(yè)上消費(fèi)者主導(dǎo)的加工食品需求增加，推動(dòng)了口感改良劑的全球市場(chǎng)。

就全球角度來(lái)看，口感改良劑至今主要由食品加工業(yè)發(fā)展中的歐美等先進(jìn)市場(chǎng)占了大半的消費(fèi)量。同時(shí)發(fā)展中 也隨著經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)及國(guó)民可支配所得的提高，對(duì)加工食品的需求也在急增。為此，成長(zhǎng)模式將因地不同而有很大的不同。預(yù)計(jì)將成長(zhǎng) 速的是亞太地區(qū)，其銷售額與銷集量都將會(huì)是 大市場(chǎng)。

口感改良劑的功能由于各用途都有特定條件，因此口感改良劑的各家制造廠都針對(duì)食品飲料廠商，提供不同的客制化解決方案。由于復(fù)數(shù)的口改良劑品牌化，而能造出各種食品所需的特性。在不同的用途上，也因各家食品飲料制造商產(chǎn)品的制法不同，所提供的 也各不相同。不同產(chǎn)品都單獨(dú)，或視作不同品牌來(lái)使用口改良劑。