現(xiàn)貨供應(yīng) 芝麻球改良劑 量大優(yōu)惠 食品級改良劑 芝麻球改良劑

芝麻球改良劑  麻團(tuán)改良劑 米制品添加劑麻圓膨松劑 

▲產(chǎn)品說明:

1.改善芝麻球的口感,入口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。
2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機(jī)生產(chǎn)，適用于高速機(jī)生產(chǎn)。

3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,大大提高生產(chǎn)效率。
4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。

參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻團(tuán)改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混

勻即可。

1：用開水泡化白糖（白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定），待糖水溫?zé)釙r緩緩

加入糯米粉中，邊加邊攪拌，揉成較軟的粉團(tuán)。

2：糯米團(tuán)（也可以靜放下醒發(fā)30分鐘）分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的

盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作

過程中芝麻不容易脫落。

3：起鍋開小火熱油，不需要太熱，當(dāng)手放在油面上的時候能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)熱氣

就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（油溫為120-度）

4：當(dāng)芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，這是為了讓芝麻球受熱

均勻。

5：芝麻球慢慢變圓，并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至

可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。（這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三

杯大左右）

6：炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。