膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。

水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型。具有黏性，能在中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)。水溶性纖維能有效使中的益茵活性化，促進益菌大量繁殖，創(chuàng)造的健康生態(tài)。 

種類

聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍莓果膠、菠蘿果膠等。還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬于水溶性膳食纖維。

食品種類

研究發(fā)現(xiàn)，從蘋果中提取的果膠纖維對人體最為有效，是優(yōu)質(zhì)的功能食品。植物中提取的水溶性膳食纖維的纖維含量高達98%。

國內(nèi)應(yīng)用

當前國際營養(yǎng)組織對人體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的改變提出可靠建議。國內(nèi)也給予了相關(guān)的報道和重視，“十二五”規(guī)劃當中，倡導(dǎo)發(fā)展膳食纖維的應(yīng)用，改善我國國民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高國民身體，以慢對國人造成的潛在危害。