武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省武漢市
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主營產(chǎn)品: 食品級(jí)茶多酚供應(yīng)商, 食品級(jí)水蘇糖工廠價(jià)格, 食品級(jí)異麥芽酮糖醇, 食品級(jí)結(jié)冷膠, 食品級(jí)異vc鈉 , 食品級(jí)果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
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店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
食品增味劑也可稱為風(fēng)味增強(qiáng)劑或鮮味劑。增味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味物質(zhì)。一些食品添加增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激, 而是增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征, 從而改進(jìn)食品的可口性。
增味劑是指能增強(qiáng)或改進(jìn)食品風(fēng)味的物質(zhì)。 我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑,有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。
食品增味劑的使用對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著重要的作用,但若不科學(xué)地使用也會(huì)帶來很大的負(fù)面影響。使用食品添加劑最重要的原則是安全性和有效性,其中安全性更為重要。衡量食品添加劑是否安全有一個(gè)重要概念——每日允許攝入量(即ADI值),每天攝入這個(gè)數(shù)量的添加劑,不會(huì)有問題。
作為食品增味劑要同時(shí)具有三種呈味特性:
① 本身具有鮮味,而且呈味閾值較低,即使在較低濃度時(shí)也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道;
② 對食品原有的味道沒有影響,即食品增味劑的添加不會(huì)影響酸、甜、苦、咸等基本味道對感官的刺激;
③ 能夠補(bǔ)充和增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味,能給予一種令人滿意的鮮美的味道,尤其是在有食鹽存在的咸味食品中有更加的增味效果。