中文名：海藻酸鈉

  別 稱：褐藻膠;褐藻酸鈉

  化學(xué)式：(C6H7NaO6）x

  分子量：216.12303（糖單元）

  沸 點(diǎn)：495.2°C at 760 mmHg

  海藻酸鈉，一種多糖，具有穩(wěn)定性、溶解性、粘性，海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。

  溶解性：海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水成粘稠狀液體。

  （1）面食品；

  （2）冰琪淋、冰棒、雪糕；

  （3）牛奶制品及飲料；

  （4）用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。