低聚異麥芽糖是淀粉通過酶的作用，經過液化、糖化轉苷、脫色、脫鹽、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品，它具備雙歧桿菌增殖作用，屬于功能性低聚糖，人體內不能消化吸收【低聚異麥芽糖】的形態(tài)和外觀：一般成品異麥芽低聚糖呈現為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。【低聚異麥芽糖】的產品規(guī)格主要有兩種：IMO-50型(IG2+P+IGs+Gn≥50%)和IMO90(IG2+P+IG3+Gn≥90%)。IMO-50型含有一定量葡萄糖、麥芽糖；而IMO一90型含葡萄糖和麥芽糖較少，產品純度比較高,是目前公司比較暢銷的型號。低聚異麥芽糖的性質如下：以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：糖的種類甜度白砂糖100高果糖漿165葡萄糖70麥芽糖40山梨醇65低聚異麥芽糖漿IMO-50052低聚異麥芽糖漿IMO-90042高麥芽糖漿40粘度低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。