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主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
鑫巨榮-食品級(jí)赤蘚糖醇-食用甜味劑無(wú)糖0卡糖烘焙原料25公斤包裝
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赤蘚糖醇是一種零熱量、味道好的填充型甜味劑,適用于各種無(wú)糖與減少熱量型食品和飲料。幾千年來(lái),赤蘚糖醇一直是人類飲食的一部分Chemicalbook,水果和其他食物中都含有赤蘚糖醇。赤蘚糖醇的消化耐受性高,不會(huì)引起升糖反應(yīng),因此適合糖尿病患者使用,同時(shí)它不會(huì)促進(jìn)蛀牙形成。
(1)對(duì)酸、堿的熱穩(wěn)定性較差,在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解,生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
(2)因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不適用于尿患者,要求在標(biāo)簽上標(biāo)明"尿患者不宜使用"的警示。中國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用,常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
其分解的成分的危害:
阿斯巴甜在人體內(nèi),被分解為三類物質(zhì):甲醇(methanol,10%)(強(qiáng)烈毒性,致盲)、天(門)冬氨酸(asparticacid,40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine,50%)。(大腦沉淀)
1.甲醇(methanol):甲醇是一種神經(jīng)毒素(neurotoxin)致盲性,它繼而被分解成甲醛(formaldehyde,一種致癌物質(zhì)),甲醛會(huì)被多種身體的組織吸收(英文資料來(lái)源:西班牙的研究一、及研究二)。甲醛繼而被氧化成甲酸(formicacid,又稱蟻酸)(英文資料來(lái)源)。(注:蟻酸是一種毒素,由紅火蟻或蜜蜂分泌,透過(guò)蟻咬或叮刺來(lái)作防衛(wèi)及攻擊)。
2.天(門)冬氨酸(asparticacid):它是一種刺激性毒素(excito-toxin),會(huì)刺激神經(jīng)細(xì)胞至死(英文資料來(lái)源)。(注:在天然食物中的天冬胺酸,其分子(molecules)是連結(jié)在其彵的蛋白質(zhì)上,所以不會(huì)如在無(wú)糖汽水中,有刺激神經(jīng)細(xì)胞至死的影響。
3.苯丙氨酸(phenylalanine):它是天然食物中的一種氨基酸(amino-acid)。不過(guò),在單獨(dú)存在的形態(tài),苯丙氨酸會(huì)在高達(dá)15%對(duì)它過(guò)敏的人士中,引發(fā)痙攣(seizure)及抽搐(convulsion),而且并不視乎進(jìn)食的份量(英文資料來(lái)源、及注腳1)。此外,苯丙氨酸可以導(dǎo)致腦部永久的傷害,甚至死亡,尤其是大量進(jìn)食、或在懷孕期間。在1972年的研究,進(jìn)食阿斯巴甜(報(bào)告中代號(hào)SC-18862)的猴子幼嬰,出現(xiàn)痙攣及死亡。
注:高血壓的人,尿液中的甲酸(formicacid)及丙胺酸(alanine,一種氨基酸),水平會(huì)較高。一個(gè)可能的解釋是,這些人都飲用了大量含阿斯巴甜的汽水,同時(shí)引起高血壓、及高水平的阿斯巴甜代謝物。
全球有超過(guò)十億人口攝取含有阿斯巴甜的飲食,并相信這種成分不具危險(xiǎn)性,但是這些人可能不知道,美國(guó)食物及藥物治理局(FDA)在過(guò)去4年接獲的不良反應(yīng)投訴中,超過(guò)75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。很多正視健康的國(guó)家禁止使用這種成分,特別是設(shè)有國(guó)家保健系統(tǒng)的國(guó)家。
阿斯巴甜所含的三種成分各有其危險(xiǎn)性,而且每一種都會(huì)造成很多副作用及有害的健康題目,特別留意乙醯磺胺酸鉀(AcesulfamePotassium)實(shí)在是阿斯巴甜的別稱。
苯丙氨酸:即使只有一點(diǎn)阿斯巴甜也會(huì)進(jìn)步血液中的苯丙氨酸含量。血液中大量的苯丙氨酸可能會(huì)集中在大腦的某些部位,對(duì)幼兒及胎兒特別有害。大腦中含有過(guò)量的苯丙氨酸會(huì)造成血清素含量減少,導(dǎo)致憂郁癥等情緒障礙。
天門冬胺酸:天門冬胺酸被認(rèn)為是一種神經(jīng)高興毒素(excitotoxin),也就是說(shuō)這種成分會(huì)過(guò)度刺激某些神經(jīng),直到神經(jīng)死亡。猶如硝酸鹽及味精,天門冬胺酸可造成體內(nèi)胺基酸失衡,并干擾大腦神經(jīng)遞質(zhì)代謝。
甲醇形成甲醛:阿斯巴甜最大的危害是甲醇(木醇)會(huì)輪回至全身(包括大腦、肌肉、脂肪及神經(jīng)組織),接著代謝成為甲醛(進(jìn)入細(xì)胞和蛋白質(zhì)及遺傳物質(zhì)結(jié)合)。甲醇是一種危險(xiǎn)的神經(jīng)毒素,而且也是已知的致癌物質(zhì),可能造成視網(wǎng)膜受損、干擾DNA并導(dǎo)致先天缺陷。
折疊編輯本段生產(chǎn)工藝
我國(guó)木糖醇雖然是從前蘇聯(lián)學(xué)習(xí)開(kāi)發(fā)的,就木糖醇本身而言,也是一個(gè)新興的工業(yè),生產(chǎn)歷史并不長(zhǎng),生產(chǎn)技術(shù)也剛剛有一個(gè)雛形,并不是很成熟,有待發(fā)展和完善。我國(guó)木糖醇工業(yè)也是這樣,從小試、中試,到試生產(chǎn),一步一步地發(fā)展起來(lái)的,必須經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)過(guò)程。就目前來(lái)說(shuō),我國(guó)木糖醇生產(chǎn)有兩條基本工藝,這兩條工藝就是:中和脫酸工藝和離子交換脫酸工藝,而各廠家在生產(chǎn)細(xì)節(jié)上都有自己的獨(dú)到之處,形成自己的工藝風(fēng)格。
折疊中和脫酸工藝
中和脫酸工藝就是在凈化水解液時(shí)采用中和法。上世紀(jì)六十年代,我國(guó)木糖醇在保定開(kāi)始試生產(chǎn)時(shí),就是采用這個(gè)方法,如保定廠的一號(hào)生產(chǎn)線。此法的工藝路線如下:
原料 → 水解→ 中和 → 濃縮→ 脫色→ 離子交換→ 濃縮→ 加氫 → 濃縮→ 結(jié)晶→ 分離→ 包裝
這是典型的木糖醇生產(chǎn)工藝,在水解液凈化過(guò)程中,采取了一次中和一次離子交換工藝,在這個(gè)工藝的基礎(chǔ)上,又加了一次氫化液離子交換,就變成了一次中和脫酸二次交換工藝,都屬于中和脫酸工藝。我們知道,在木糖醇生產(chǎn)過(guò)程中,玉米芯首先要水解生產(chǎn)水解液,水解時(shí)要加催化劑—硫酸,而水解后,硫酸就存在于水解液中,但在生產(chǎn)過(guò)程中,這部分硫酸 必須除去,顧名思義中和脫酸工藝就是用中和的方法將酸除去,中和劑通常用碳酸鈣。硫酸被碳酸鈣中和成石膏—硫酸鈣,硫酸鈣在水中的溶解度很小,絕大部分石膏都成為沉淀經(jīng)過(guò)濾除去。
中和脫酸工藝的優(yōu)缺點(diǎn):中和脫酸工藝比較簡(jiǎn)單,酸堿消耗低,可降低成本,設(shè)備也比較簡(jiǎn)單,易操作,投資少。但由于它是初始工藝,必然有不足之處,它的缺點(diǎn)主要來(lái)至工藝本身,眾所周知,石膏雖然在水中的溶解度小,也不是絕對(duì)不溶解,在進(jìn)入下個(gè)濃縮工序時(shí),隨著水解液變濃,石膏在水解液中濃度也變大,呈過(guò)飽和狀態(tài),此時(shí)就有一部分石膏又沉淀出來(lái),沉積在蒸發(fā)器的管壁上,形成隔熱層,降低蒸發(fā)效力,浪費(fèi)蒸汽,降低設(shè)備利用率。 由于,這層結(jié)垢很難除去,特別是很難用化學(xué)方法除去,不得不用機(jī)械法清除結(jié)垢,不但麻煩,而且勞動(dòng)強(qiáng)度很大,對(duì)設(shè)備也有不同程度的損傷,降低設(shè)備的使用壽命。