安賽蜜又稱為乙?；前匪徕洝一K糖、阿爾適爾芳鉀。

安賽蜜的分子式：C4H4KNO4S；分子量：201.24

英文名：Acesulfame-K或Acesulfame Potassium。又稱為乙?；前匪徕?、A一K糖、阿爾適爾芳鉀。CAS NO 55589-62-3

【安賽蜜——性狀】

安賽蜜是無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為糖的150倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩(wěn)定。熔點(diǎn)約225℃，吸收光譜227nm，密度1.83g/m3（松散密度1.1~1.3kg/dm3）。不吸濕，室溫下穩(wěn)定。易溶于水（30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等溶劑。

【安賽蜜——用途】

用途：無(wú)營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。

1.性能優(yōu)越，口味很好：AK糖口味清爽，甜味感覺(jué)迅速，沒(méi)有不良口感。

2.溶解性好：它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。

3.不含熱量：它不在人體內(nèi)代謝，因此不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。

4.高穩(wěn)定性：它具有好的穩(wěn)定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應(yīng)。因此在食品飲料中使用它可以延長(zhǎng)貨架期。

5。不足：高濃度時(shí)有苦味

該品具有強(qiáng)烈甜味，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國(guó)GB2760-90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，使用量0.3g/kg。