硬脂酸鎂簡(jiǎn)介：

中文名：硬脂酸鎂 英文名：Magnesium stearate 分子式：Mg[CH3（CH2）16COO]2氧化鎂含量：6.7-7.5%硫酸鹽：≤0.6%氯化物：≤0.15%重金屬：≤5ppm二、性狀白色松散粉末，無臭無味，細(xì)膩無砂粒感，有清淡的特征性香氣。相對(duì)密度約1.028，熔點(diǎn)88.5℃(純品)或132℃（工業(yè)用品）。不溶于水、乙醇，溶于熱乙醇。三、用途(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。