博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質(zhì)，混合添加時與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。

商用酸奶機使用的注意事項：

在發(fā)酵過程中，避免頻繁開關(guān)的操作，很多人在發(fā)酵酸奶的時候很喜歡打開來看看或進行攪拌，其實這是不正確的，在發(fā)酵過程中開啟會影響發(fā)酵的效果。

新鮮的的牛奶可以作為酸奶的原料，所以在選擇奶制品時，一定要注意合適的。

酸奶制作成功的辨別方法：常情況下，成功的酸奶發(fā)酵的半硬化，表面乳白色光滑，而且奶香味非常的濃郁。

保質(zhì)期：一般來說酸奶的保質(zhì)期不是很長，只有幾天，如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內(nèi)冷藏。

水果撈的酸奶有兩種做法。

一種是屬于酸奶粉兌水，直接就可以調(diào)制成酸奶，這種不建議做，口感比較差。

另一種是用純牛奶發(fā)酵，有固定的配方，在酸奶機里面發(fā)酵。發(fā)酵成酸奶后，和水果撈搭配，水果種類的搭配還有切塊大小，對口感都是有很大的影響。

商用智能酸奶機，顧名思義是指在商業(yè)活動中用來制作酸奶的機器。其工作原理是利用了恒溫發(fā)酵法在機器內(nèi)部營造了一個恒溫環(huán)境，從而使得裝置中的益生菌大量繁殖，而牛奶中的乳糖也終被轉(zhuǎn)換成酸奶的乳酸。，因此這種機器也多應(yīng)用于酸奶吧、茶餐廳、面包房等餐飲場所。不過，一臺商用智能酸奶機的價格到底是多少呢，它們又是怎樣使用的呢，下面就讓我們帶著這樣的問題一起來看看下面的介紹吧。