

西安圣達環(huán)保設備有限公司
主營產品: 烘干機 干燥機
西安圣達香菇烘干機設備-五谷雜糧烘干
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香菇烘干設備
香菇是的名貴食用菌,也是我國傳統(tǒng)的出口商品。香菇內含獨特的香味,營養(yǎng)豐富,肉質嫩滑,是中外名菜常用的配料之一。
香菇的烘干過程非常重要,高溫熱泵烘干機, 在適度烘干的過程中,還需要考慮到香菇形狀、色澤,須保存其原有的香味成分不被破化或流失。
熱泵烘干機封閉、溫和的干燥方式,多溫度段智能控制系統(tǒng)恰恰能充分滿足香菇的這種烘干需求。
先備好物料:香菇四五成熟時是較好的采摘時期(采收前一天禁止?jié)菜?,采收時分好類,如條件允許,先在陽光下暴曬2-3小時去除部分水分。采收6小時內須烘烤,以防產品變質(有冷藏條件除外)
多溫度段控制:預熱烘房到35度時,再將產品推入烘房,香菇宜采用多溫度段,竹筍熱泵烘干機,逐漸加溫的方式進行烘干。產品水分越高,低溫烘烤的時間應越長;通常一小時增溫1-3度,溫度控制在60-65度,一般要求45-50度的條件下烘烤6小時,50-55度燒烤12-15小時,60度條件下烘烤2小時。低溫烘烤有利于香菇內部水分逐漸向表面轉移,熱泵烘干,接近自然烘干,這樣可使香菇菌蓋不變形,色澤鮮美,香氣及成分能保留。
合理抽濕: 除了嚴格控制溫度,抽濕也是個非常重要的環(huán)節(jié):前期,烘干室40-45度時,應滿負荷抽濕加排濕;當溫度上升到45-50度時,可根據實際情況,熱泵烘干,間斷排濕。烘烤全程執(zhí)行抽濕能力。
熱泵烘干系統(tǒng)烘出來的香菇,菌祈黃顏色,菌祈直立、完整、不倒狀;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤;有香菇特殊的香味,含水量不超過百分之十三。
香菇烘干的重要性:
鮮香菇烘干很有講究,是一項的技術活,烘干技術好的,平均每斤干貨要高出5元左右,而對于不懂烘干技術的人來講,則可能把好好的香菇給烘烤報廢了。香菇烘干技術重要,它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。因此采用益禾空氣能香菇烘干機更能保證香菇烘烤的質量。香菇烘烤的關鍵再于對溫濕度的控制,先進智能化的空氣源熱泵烘干機,能夠較好的掌控香菇烘干房里的溫度及濕度。
香菇烘干機組成:
烘干主機:度鍍鋅板制作,耐溫耐腐蝕,7寸微電腦觸摸屏,可智能控制溫濕度,根據不同產品調整工藝,操作觸摸更靈敏。
烘干房:采用10公分聚氨酯冷庫板,強度好,保溫效果非常好,能減少熱量的消耗,安裝方便簡單,可拆卸。
物料車:根據烘干物料不同,可采用不銹鋼或角鐵框架,可拆卸篩網托盤。
香菇烘干機特點及優(yōu)勢:
空氣能香菇烘干機控制儀表采用美國高精度數字傳感器,能準確的檢測到溫、濕度值,同時可以設定不同參數數據(功能模式、溫度參數、濕度參數等),滿足香菇烘烤的干燥曲線要求。先進的合理的烤房結構,合理的熱風循環(huán)系統(tǒng),保證烤房內的每處的受熱都均勻,品質一樣的好。設備運行沒有三廢的排放,不需要鍋爐或者燒煤燒柴,設備主要是吸收空氣中熱量對物料進行烘干,耗一度電能產生是四度電的熱量,實現節(jié)能生產。
二、
當天采摘的香菇原則上當天加工干燥,烘干環(huán)節(jié)對香菇的形狀,色澤,香味起關鍵作用,通常有燃油,燒柴和燃煤烘干爐、熱泵香菇烘干機幾種形式,燃油造價貴, 燃煤烘干二氧化硫超標,被淘汰。燒柴烘干造價低,但火候不好控制,香菇易回酸且有煙味,新型香菇烘干機只用少量電能驅動,壓縮空氣升溫,節(jié)能、性能穩(wěn)定,升溫均勻、排濕效果好,烘干過程智能化操作,烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目,菇褶為白色,條紋清晰不倒,不帶有煙味焦味,深受市場消費者的喜愛,且能達到出口標準。這里為大家介紹這款新型香菇烘干機的干燥工藝技術方法。
1)將預曬后的香菇裝入烘干托盤上,用手整平后,把托盤一層層放入物料車上,物料車整體高度控制在1.7米左右,分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適,裝載量要控制在一個成年男子經驗可以輕松推動為原則,這樣烘干過程中熱氣流通暢,受熱均勻,烘干排濕效果好。
2)香菇預備干燥期:將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時,使其含水量降低百分之十五到百分之二十之間。起烘溫度不能過高或過低,應掌握在35℃為宜,這時,進氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關閉,烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃,溫度要逐步升至40℃左右。
3)香菇恒速干燥期:在此干燥期內,鮮菇體內部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言,烘干到4—5小時以后,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時升2℃左右,進氣孔和排氣孔關閉1/3,此階段一般烘干3—4小時。在這個階段,溫度要控制在40—50℃之間,此時期鮮香菇經,又隨著時間加長,體內水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始,向肉厚部分推移。此期菇蓋定形,由于此期菇心還有水分,溫度達50℃,故菌褶還不會顯出淡黃顏色。
4)香菇干燥后期。此期菇體內水分開始減少,游離水基本排盡,部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度,通風量可適當以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃,和菇體內、外溫度趨于一致,進氣孔和排氣孔要關閉1/2,回溫孔開啟1/2,干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃顏色,并開始產生香味。
5)香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58—60℃,干燥時間1—2小時,進排氣孔全部關閉,回溫孔全部打開,讓熱風進行內循環(huán),不再進新風,循環(huán)風量可減至中、小程度,使菇體內的酸與酶作用產生香氣。此期結束時,干香菇體內含水量為百分之十左右,達到貯藏標準或出口標準,檢查香菇干燥情況,用手指按壓菌蓋與菌抦交界處,并輕掰一下菇抦,能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲,可以看到菌褶直立,完整,香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,表面光滑,色澤金黃,散發(fā)香菇的鮮香。