食品安全關系到每個人的切身利益，消費者在購買食品時要看包裝有無破損或外漏；密閉性包裝是否有受脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰；查看檢驗檢疫證明、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生批準文號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號等資質信息。另外，購買食品尤其是直接入口的食品，一定要索取并保留好或收據(jù)，以及后續(xù)處理過程中的所有單據(jù)等資料，以備發(fā)生消費時進行舉證。




食品劣變的發(fā)生，都會發(fā)出一些信號，比如微生物的繁殖，會使食品變酸、發(fā)粘、嚴重時會、發(fā)霉等；脂肪的酸敗，會產(chǎn)生哈喇味和“麻”的口感；另外，顏色，氣味，口感等也會有變化。這里需要特別強調的是，部分不良商家會用口味重的調味料、顏色深的色素等來掩蓋變質的原料和半成品，所以對于喜歡吃麻辣口感等感官享受的消費者，更要多加留心。