保水劑、變性淀粉、酶制劑等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成，是米粉和淀粉制品生產(chǎn)中提高品質(zhì)、降低成本的優(yōu)質(zhì)輔料。采用本品制作的米粉絲筋道、光滑、晶瑩剔透、耐煮、耐泡、不混湯、不斷條。

【主要功能】

1、增加米粉條干的抗拉強(qiáng)度，提高筋力和韌性，降低斷條率；

2、防止游離淀粉析出，降低吐漿率，提高耐煮性；

3、改善透明度，增加條干光澤，防止米粉條相互粘連；

4、改善米粉口感，提高爽滑性；

5、提高保鮮時(shí)間，延長貨架期。

【使用范圍】

干濕米粉、糯米粉、粉絲、河粉、新竹米粉、米線、涼粉、涼皮、米皮、土豆粉等米制品和淀粉制品。

【添加量】

按原料重量的0.2% - 0.8%。粉條增筋劑：本品適應(yīng)以純紅薯淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等為基礎(chǔ)原料、漏粉式生產(chǎn)工藝生產(chǎn)手工粉條的等專yong食品添加劑。

粉條增筋劑作用及性能：本品在粉條生產(chǎn)過程中替代有毒有害的明礬，能提高粉條的筋度，防zhi生產(chǎn)過程中的斷條和落桿，成品煮后表面光澤潤潔，口感筋道、爽滑。增筋、耐煮，不斷條、不混湯。