萬壽菊提取物廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥等食品工業(yè)和化學工業(yè)領(lǐng)域，對改善產(chǎn)品色澤具有重要

作用，是工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的添加劑。

在植物世界里，象葉黃素這樣的類胡蘿卜素主要是給甘薯、胡蘿卜等等蔬菜和水果添加顏色。在人

體內(nèi)，葉黃素和玉米黃素構(gòu)成視覺最敏感的視網(wǎng)膜中心的主要色素。雖然葉黃素并不被認為是一種

必需營養(yǎng)，但研究表明，它對維持正常視覺和預(yù)防眼部疾病發(fā)揮很大的作用，如老年黃斑病變(age

-related macular degeneration ，ARMD)、白內(nèi)障（cataracts）等。攝入充足的類胡蘿卜素也可以

降低大腸癌和心臟疾病的患病率。

作用

葉黃素和其他的類胡蘿卜素被認為有抗氧化性。抗氧化劑可以使細胞避免因自由基引起的損傷，自

由基是正常代謝中一種具有破壞作用的副產(chǎn)品。自由基在體內(nèi)會搶奪其他分子的電子而損害細胞和

基因，這個過程叫氧化。由美國農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture ，USDA）的農(nóng)

業(yè)研究處（Agricultural Research Service）進行的研究表明，葉黃素跟維生素E一樣與自由基作斗

爭，后者是一種強有力的抗氧化劑。葉黃素濃縮存在于視網(wǎng)膜和晶體中，可以通過中和自由基以及

增加色素密度來保護視力。對于破壞性的強光，葉黃素還有遮蔽效果。在1997年《實驗眼研究》

（Experimental Eye Research）雜志上刊登的一個小型研究表明，葉黃素可以顯著降低到達眼睛敏

感部位的藍光對人體的損傷，參加實驗的兩名研究對象連續(xù)5個月每天服用了相當于30mg的葉黃素。

萬壽菊提取物廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥等食品工業(yè)和化學工業(yè)領(lǐng)域，對改善產(chǎn)品色澤具有重要

作用，是工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的添加劑。